Zutaten:
130 g Mandeln, gemahlen
50 g brauner Zucker
50 g Kakaopulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
2 Esslöffel Apfelmus
90 g Kokosöl, zerlassen, abgekühlt
1 TL Vanilleextrakt
Für das Topping:
150 g Brombeeren
70 g Schokolade, dunkle (85 % Kakao)
25 g Kakaopulver
2 EL Ahornsirup
etwas Minze
Deine Zeitinvestition: ca. 15 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 20 Min.
Zubereitung:
Die Backform mit Backpapier auskleiden. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Kokosöl zerlassen und abkühlen lassen. Gemahlene Mandeln, Zucker, Kakaopulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen. Dazu das Apfelmus mit dem abgekühlten, zerlassenen Kokosöl und dem Vanilleextrakt geben. Alles vermischen. Den Teig in der vorbereiteten Form verstreichen. Im vorgeheiztem Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 20 – 25 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen.
Für das Topping die Brombeeren in kleine Würfel schneiden. Schokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad vorsichtig schmilzen lassen. Das Kakaopulver und den Ahornsirup unterrühren. Zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
Die Beeren auf der Oberfläche des abgekühlten Brownies verteilen. Die Schokoladenglasur darüber geben und dabei die Früchte etwas mit dem Teigschaber in der Glasur wenden, damit diese gleichmäßig bedeckt sind. Zum Festwerden der Glasur für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, anschließend in quadratische Stücke schneiden.
Die Minze sieht nicht nur schick aus, sondern macht sich geschmacklich ganz besonders toll zur natürlichen Süße. Wir haben alles noch mit etwas Puderzucker überzogen, das sieht schick aus, gesünder ist natürlich ohne, kannst du also auch getrost weglassen (wie im blackbar Riegel).
Die Schokoladen-Brombeeren-Brownies können für 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
Alternativ findest du natürlich echte Brombeeren im blackbar. Den kannst du schonmal während der Backzeit genießen 😉 Da steckt kein Apfelmuß drinnen, aber satte 19 % Äpfel getrocknet 😉
Noch mehr Infos über mich findest du unter blackbar.eu
Hallo,
das Rezept klingt sehr lecker. Ich vermisse nur die Angabe, wie groß das genutzte Backblech bzw. die Backform ist.
Vielleicht könnte das noch ergänzt werden?
Dankeschön
Wir haben dazu eine kleine Kastenform verwendet. Alternativ geht auch ein normales Backblech 👍
Gesunde Grüße senden Diana & Andreas
Und die Mengen? Die sind ja nicht dieselben für eine kleine Kastenform und ein großes Backblech.
Das »Backblech« war auch nur als Ausweichvariante gedacht, falls keine weiteren Formen zur Hand sind. Es gibt ja unendlich viele. Bestimmt ist es auch interessant, die Masse in Cupcake-Formen zu verteilen.
Wenn’s also ein Backblech sein sollte oder andere Formen, die die Außenflächen der Masse zum Herd hin vergrößern, dann reduziert das auch die Backzeit. Immer einmal wieder eine Auge darauf werfen, ggf. einen Holzstab hineinpiksen, hilft, damit alles lecker auf den Punkt backen kann.